13. 7. 2019

Práce v gastronomii v zahraničí - Alpy

Toužíte po úspěšné kariéře v hotelnictví, gastronomii, wellness v Čechách, na Slovensku nebo třeba v Alpách?  Zeptali jsme se na pár otázek Branislava Marka, který odešel do Itálie, přesněji řečeno Jižního Tyrolska, jako číšník a vrátil se zkušeností šéfkuchaře **** hotelu Dorner v Algundu.

Jaké byly Vaše začátky a co Vám pomohlo v kariéře. Proč jste se rozhodl odejít právě do Jižního Tyrolska?

Vyštudoval som obchodné učilište. Po škole som pracoval ako čašník ale túžil som variť. To sa mi splnilo po príchode do Južného Tirolska, kde sa spája talianska, francúzka a tirolská kuchyňa. Táto rôznorodosť chutí ma priťahovala a tak som sa rozhodol pre Alpy. Začiatky boli náročné keďže som nevedel dobre po nemecky a kuchyňa bola diametrálne odlišná od slovenskej.Avšak snaha, pokora a trpezlivosť mi pomohli splniť si môj sen.

Která vlastnost se Vám v pracovním životě nejvíce hodila?

Stanovil som si jasný cieľ, naučiť sa čo najviac a časom sa prepracovať až na šéfkuchára. Vedel som že svojou usilovnosťou to môžem raz dosiahnuť. Určite by nemala chýbať skromnosť, flexibilita a veľké odriekanie. Táto cesta nie je ľahká. Po šestnástich rokoch však musím skonštatovať že to bolo najlepšie rozhodnutie aké som mohol spraviť. Nespočetné zážitky, spoznanie rôznych ľudí a ich kultúr a tiež finančná nezávislosť ma v tom uistili.

Co byste poradil mladým talentům, aby uspěli v gastronomii?

Mladým talentom by som poradil, aby nabrali odvahu a vycestovali zbierať skúsenosti do zahraničia. Snaha, chuť pracovať a otvoriť sa novým veciam sú zárukou úspechu.

 

16 letá kariéra v Jižním Tyrolsku

 Pomocný kuchař - Hotel Meranerhof **** (2000 - 2004) Meran
2. kuchař - Hotel Koflerhof *** Wintersaison (2004 - 2005) Rasen
2. kuchař - Hotel Dorner **** ( 2005 - 2008) Algund
2. kuchař - Falkensteiner Hotel Spa Alpenresidenz ****, Wintersaison ( 2005 - 2006 ) Antholz
2. kuchař - Koch in Alm Hotel Lenz ***s, Wintersaison (2006 -2008) Olang
Sefkuchař - Hotel Dorner **** ( 2009 - 2013) Algund
Hotel Pazeider **** ( 2014 - 2015) Marling

Gastro expert - Bratislava – 2016

 

Pokud máte zájem pracovat v Alpách  a vycestovat například do Rakouska nebo Jižního Tyrolska, poradíme Vám jak na to.

Kontakt:  info@irsw.cz   nebo vyplňte stručný dotazní

Nabídka práce v Rakousku:

Fotogalerie: